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现任熊猫快餐CEO程正昌 150克菜的智慧

时间:2014-04-26 作者:天天故事 点击:

  20世纪80年代初,一位台湾商人在纽约的一个商务区经营起了一家中式餐馆,在这个到处只有牛排和汉堡包的国家,他相信自己的中餐一定能够受到人们的欢迎。然而让人没有想到的是,餐馆开业之初还行,但没过多久生意就开始下滑了,老板伤透了脑筋也无法理解这究竟是怎么回事。恰好这位老板有一位侄子在纽约留学,在一个假期里,他来到叔叔的餐馆里玩。小伙子看到店里的经营状况如此惨淡,决心帮叔叔找到症结所在。

  小伙子观察到顾客来这里往往只点一份菜,而且有些人还吃不完。于是小伙子问叔叔说:“我们这里的菜每一份是多少重量?”他的叔叔回答说:“500克,非常充足的分量,你认为顾客是嫌我们的分量太少吗?”

  “问题就出在了这里,不是太少,而是太多!”小伙子说,“从今天起,我们把分量减到150克,当然菜价也要做相应调整,我相信这能使我们的生意好转!” 150克菜一推行,让所有人没有想到的是,餐馆的生意竟然越来越好,它的“小气”甚至成了一个亮点,被人传诵,上门光临的顾客越来越多,营业额开始不断上升,一个星期后,他们的生意规模足足是以前的7倍。 日记谷

  后来小伙子的话揭示了其中奥秘:“光顾快餐店的大多数都是散客,一盘500克的菜就够顾客吃了,但一顿饭只吃一盘菜,又有什么味道呢?然而也因为分量过多,顾客不会再点第二道菜!所以,把500克的菜改为150克的菜,一个人则可以点两三道甚至是三四道菜,这样,他既不用为浪费而担心,也不必为口味单调而觉得无味,这样,‘小气’就成了优势!”

  老板从此把“150克菜”作为餐厅的招牌来打造,果然生意越来越好。30年后的今天,这家快餐厅不仅在全美国境内开设了500家分店,而且还把分店开到了日本和南美、北美等地方。没错,它就是如今美国最大最受欢迎的中餐快餐厅:熊猫快餐!直到如今,“小气”依然是熊猫快餐的经营亮点。而当初那位提议只卖150克菜肴的小伙子,也就是现任熊猫快餐CEO程正昌!


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